I made Portuguese bread for the first time and I wanted to know what you think about the appearance. I thought the flavor was good. https://www.reddit.com/gallery/1rezj22 Posted by alobsterenthusiast
puddle_kraken on February 26, 2026 4:21 am parece-me bem pela densidade, mas sem provar não faço ideia. em aparência falta a dobra que forma a “cabeça” a caracterÃstica principal do pão alentejano para além de ser “massudo” (denso) é um leve sabor azedo que vem da utilização do fermento natural, chamado massa mãe. é aquilo que eu imagino ser parecido ao que também chamam “sourdough”
WutCompadri on February 26, 2026 6:09 am Parabéns antes de mais. A densidade parece ok, a cor da crosta num pão alentejano costuma ser mais suave e homogénea e claro falta a famosa cabeça! Mas ótimo esforço
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parece-me bem pela densidade, mas sem provar não faço ideia. em aparência falta a dobra que forma a “cabeça”
a caracterÃstica principal do pão alentejano para além de ser “massudo” (denso) é um leve sabor azedo que vem da utilização do fermento natural, chamado massa mãe. é aquilo que eu imagino ser parecido ao que também chamam “sourdough”
Fixe fixe era meteres aqui a receita usada por favor!😅
Parabéns antes de mais. A densidade parece ok, a cor da crosta num pão alentejano costuma ser mais suave e homogénea e claro falta a famosa cabeça! Mas ótimo esforço