Ciao r/italyfather with children from teenagers to small children, I fight industrial snacks: every 2 days healthy donut (EVOO oil from my olive grove, yogurt, milk). It’s cheap and the kids love it!
Recipe (24cm mould, 180°C static):
3 eggs
150g sugar
250g natural yogurt
100ml olio EVO100 ml latte
250g 00 flour
16g yeast
I also ask for help: tips for high leavening? Anti-deflating while cooling? Ideal flour? Share variations! #recipes #family
https://www.reddit.com/gallery/1s64r70
Posted by Specialist-Success_7
34 Comments
Salve a tutti, questo è il mio ciambellone, lo faccio ogni 2 giorni per evitare di comprare merendine. Ho cominciato su suggerimento di un altro genitore, penso che un altro mondo sia possibile e cerco di contrastare lo stile apri e mangia dettato dall’industria alimentare.
E già che ci sei perché non tagliare con i dolci in generale?
Ciao, non ho consigli, ma un aneddoto: mio padre fa un simile ciambellone da vent’anni ormai, proseguendo la tradizione di sua madre. Io voglio imparare a farlo, per continuarla. È semplice e squisito. Spero che diventi una parte intergenerazionale della tua famiglia, anche! Ben fatto e abbasso le merendine 🙂
[deleted]
Aspe’, nessun aroma? Una grattugiata di scorza di limone o arancia, mezza bacca di vaniglia? Nulla?
Non ho capito, lo fai per darglielo da portare a scuola come merendina?
Taglia lo zucchero per il resto gg
Troppo zucchero secondo me
La fecola di patate.
Dolci soffici: Aggiunta alla farina (spesso 1/3 della dose totale) rende i dolci da forno più soffici e meno compatti.
Io faccio spesso il pound cake al limone. Questa è la ricetta che uso, però lo preferisco senza glassa: https://m.youtube.com/watch?v=CibhpcysKnI&pp=ygUeZWwgbXVuZG8gZWF0cyBsZW1vbiBwb3VuZCBjYWtl
Cioè ogni 2 giorni vi pappate una torta intera? E il problema sarebbero le merendine industriali?
Mia madre lo faceva sempre quando ero piccolo, ma mi sembrava troppo asciutto… Cosa bisogna usare per farlo più morbido? Crema pasticcera?
1) r/Italy e r/Italia sono sue sub diversi.
2) mangiare letteralmente ogni giorno o a giorni alterni il ciambellone non è più sano delle merendine. Magari alterna con degli sfizi salati, così li stai abituando ad una certa dose di zucchero tutti i giorni a prescindere.
Prova a farla raffreddare capovolta se non fuoriesce dallo stampo. Se dovessi provare ad aggiungere aromi alla ricetta io considererei di passare all’olio di semi, che quello di oliva potrebbe risultare un po’ strano nell’insieme. Chiaramente dipende dal tuo gusto e dalle caratteristiche del tuo olio, ma il fatto che non hai avuto bisogno di aggiungere aromi mi fa pensare che il sapore dell’olio sia tendente al fruttato e sufficiente di suo.
Se vuoi provare altri dolci secondo me sullo stesso stile direi torta di carote, torta margherita e torta paradiso. Sicuramente un dolce fatto in casa è preferibili alle merendine ma occhio che non è automaticamente più salutare e la moderazione è comunque importante.
La battaglia alle merendine con lo zucchero.
io metterei il burro al posto dell olio d’oliva per una questione di sapore
Stessa cosa che fa mia madre per evitare merendine e biscotti.
Recentemente l’ho aiutata e una cosa che fa è grattuggiare tipo 150 g di mele per poi metterle nell’impasto (credo al posto dello yogurt).
C’è una versione un po’ più calorica con nell’impasto anche amaretti sbriciolati e marmellata di albicocca insieme alle mele.
Bravissimo. Se dovessi avere figli in futuro vorrei anche io fargli mangiare dolci fatti in casa piuttosto che roba industriale
Bravissimo!
Purtroppo sul evitare che la ciambella sgonfi non so aiutarti. Le ho provate tutte ma non riesco neanch’io, sopratutto quando hanno una componente liquida importante di base (nel tuo caso lo yoghurt, nel mio la ricotta).
Puoi provare a vedere che ti dicono di r/baking e altri sub di cucina e dolci.
In ogni caso ha un bellissimo aspetto!
Che bello stai nutrendo i tuoi pampini con farina 00
tra questo e le merendine cambia veramente poco, beata ignoranza, la consapevolezza e la moderazione sono le vere armi per bilanciare la dieta
Nmmmmm
Io ho iniziato a fare torte fit/proteiche, una fetta a colazione e sto bene per tutta la mattina.
Una torta dura 4/5giorni (siamo in due in casa).
Ci vuole circa 1h30 per farla
rilancio con la ricetta del miglior ciambellone del mondo:
[questo](https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/ciambella-soffice-allarancia/), ma senza fialetta di aroma, con solo 100ml di olio, e con ~100g di gocce di cioccolato (o cioccolato briciolato) messe nell’impasto. È una droga, l’avrò fatto dieci volte tra autunno e inverno.
La lievitazione non ti verrà mai alta perché l’impasto da ciambellone non è lavorato (non si sviluppa la maglia glutinica) e il lievito chimico più di tanto non va. Però se usi una forma di quelle strette sotto e larghe sopra viene meglio che con una di quelle piatte, secondo me.
ah una cosa aggiuntiva sul come far venire il ciambellone spumoso: monta le uova. Invece di mettere tutto insieme subito, monta le uova con lo zucchero a lungo (in teoria puoi pure fare bianchi a neve e rossi con lo zucchero e poi mischiare ma è troppo lavoro) e poi aggiungi farina etc. Intrappoli aria fin dal principio e viene un po’ meglio.
Anche io quando ho scoperto il Pan d’arancio non ho più merendine!
Tanta roba
L’educazione alimentare in Italia è inesistente. Questo prodotto, da Lei preparato con tanto amore, ha un apporto calorico simile a molti dei tanto vituperati prodotti ultra-processati. Non è affatto più sano.
PS c’è un motivo se la pasticceria (artigianale o industriale che sia) non usa l’olio di oliva.
Ma l’olio EVO non è un po’ troppo potente per un dolce? Quello che uso pizzica ed è amarognolo
Troppi zuccheri e carboidrati. Eliminare merendine e pure ciambellone
Mi ricorda molto la torta 7 vasetti che facci ogni tanto e sparisce subito.
– 3 uova
I 7 vasetti sono
– 3 farina (o 2 farina e 1 lievito)
– 2 zucchero
– 1 olio semi (o burro)
– 1 yogurt
– una bustina lievito
– vaniglia (o bustina vanillina)
Separa uova, monta gialli con quasi tutto lo zucchero, aggiungi olio, yogurt. Dopo metti tutte le polveri, gradualmente e senza far grumi (top se polveri setacciate).
Alla fine incorpora i bianchi montati a neve con zucchero rimanente.
180 gradi finché prende colore, controlla con stuzzicadenti.
Varianti varie: aggiungi a impasto cacao, gocce cioccolato, pezzi di mela, qualche cucchiaio di marmellata.
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Dio merda,io abito da solo e non posso fare ciambelloni perché me lo finisco in 30 minuti
Lodevole iniziativa!
Considerando il consumo costante e frequente, ti consiglierei questi ingredienti per una versione più sana:
Farine:
– 75% Farina di farro (meglio se “farro monococco”)
– 25% Farina di nocciole/mandorle/castagne/cocco (anche in combinazione)
Uova
Zucchero/miele (anche in combinazione)
Burro Ghee/olio di cocco/MCT (anche in combinazione)
Polvere lievitante (quella a base di cremor tartaro)